Con 2 horas de anticipación sazonar las carnes de res, de cerdo y las costillas con la cebolla, el ajo, la pimienta y la sal.Encender la parrilla, esperar que el carbón haga brasa y se cubra de cenizas grises. Colocar las carnes, las salchichas y los chorizos sobre la parrilla.

Aparte mezclar en un tazón, el aceite, la cerveza y el jugo de limón. Con la ayuda de las cebollas desecadas, barnizar las carnes, mientras estén en la parrilla. Servir bien caliente acompañadas de guacamole (o ají de aguacate) mazorcas y papas.

Consejo útil: Todos los asados deben rociase con frecuencia durante la cocción con caldo, vino, o cerveza para evitar que se resequen.