Para la salsa:

1. Cortar la cebolla, el tomate y el ajo en trozos grandes.

2. Sofreír a fuego medio alto los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta por XX minutos. 3. Procesar en la licuadora con un poco de agua y reducir en una olla a fuego medio con tomillo y orégano por XX minutos.

Para el Ratatouille:

1. Cortar en rodajas de un centímetro la berenjena, el tomate, el calabacín y reservar.

2. Engrasar una placa metálica y ubicar la berenjena, la mortadela, el calabacín, salsa de tomate y queso parmesano rallado.

3. Hornear a 200° por 15 minutos.