Cocer al vapor las papas con cascara, cuidando que no se ablanden mucho. Pelarlas y cortarlas en rebanadas de medio centimetro de grosor. Con una batidora mezclar el Queso Azul, la Crema de Leche y la Leche Entera hasta lograr una crema homogénea (No agregar sal). Freir la Tocineta hasta que seque, sin que tueste mucho. Luego desmenuzarla. En un refractario colocar un tendido de rebanadas de papa, rociarles sal y pimienta, cubrirlas con la crema y esparcirles tocineta. Luego otro tendido de papas y repetir la operación hasta rematar cubriendo el último tendido con la crema y luego con el Queso Parmesano. Lllevar al horno a temperatura media hasta que gratine. Servir caliente.