Para la mermelada:
1. Cortar la cebolla en pluma
2. Sofreír a fuego medio con aceite de oliva, mantequilla y sal por 10 minutos.
3. Agregar vino tinto, azúcar y cocinar por 15 minutos más a fuego lento o hasta que tenga la consistencia desea.

Para la tostada:
1. En una rodaja gruesa de pan francés abrir un bolsillo por un lado y rellenar con jamón y queso mozzarella.
2. Sumergir la tostada en huevos revueltos con sal y pimienta.
3. Agregar la mantequilla al sartén y sofreír a fuego medio las tostadas.